مرتب سازی بر اساس :
راه‌اندازی یک آشپزخانه صنعتی و یا بازسازی آن می‌تواند در عین اینکه بسیار جذاب به نظر می‌رسد، پیچیده و دشوار باشد. به یاد داشته باشید که مدیریت چیدمان تجهیزات آشپزخانه صنعتی کار چندان ساده‌ای نیست. همان‌طور که هر صاحب رستوران، کافه و یا باری می‌داند، آشپزخانه نیرومحرکه‌ای بوده که موفقیت کسب‌وکار را تعیین خواهد کرد. درصورتی‌که دست به خرید انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی باکیفیت و مرغوب بزنید، اولین قدم را برای موفقیت بلند برداشته‌اید.
تجهیزات آشپزخانه صنعتی چیست؟
برای این که به این سؤال پاسخ دهیم، در ابتدا باید بدانید که منظور از آشپزخانه صنعتی چیست؟ در واقع زمانی که در خصوص آشپزخانه صنعتی صحبت می‌کنیم، هنوز هم منظور مکانی است که در آن مراحل طبخ، پخت و آماده‌سازی غذاها طی می‌شود. با این تفاوت که در چنین آشپزخانه‌هایی، طبخ غذا برای تعداد بسیار زیاد و در ابعادی بزرگ‌تر اتفاق می‌افتد. ازاین‌رو آشپزخانه‌های صنعتی هدفی تجاری داشته و برای مکان‌هایی با تعداد نفرات زیاد مانند هتل‌ها، سالن‌های پذیرایی، دانشگاه‌ها، بیمارستان‌ها، سازمان‌های بزرگ و ... غذا طبخ می‌کنند.
حال منظور از تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی، آن دسته از تجهیزاتی طبخ غذایی هستند که برای استفاده در چنین آشپزخانه‌هایی کاربرد پیدا می‌کنند. تجهیزات چنین آشپزخانه‌هایی باید علاوه بر داشتن دارای ظرفیت بسیار بیشتر بتوانند باعث بالابردن سرعت پخت غذا و آماده‌سازی آن شوند. به همین دلیل باید از تجهیزاتی استفاده کرد که علاوه بر داشتن کیفیت بسیار مناسب، دقیقاً خواسته‌ها و نیازهای شما را برطرف کنند.
نحوه انتخاب تجهیزات آشپزخانه صنعتی
از آن جایی که متوسط هزینه خرید این تجهیزات می‌تواند بسیار زیاد باشد، باید بدانید که دقیقاً چه اقلام و تجهیزاتی را خریداری کنید که به شما در فرایند طبخ و آماده‌سازی غذا کمک کنند. در مرحله اول نیاز است تا ضرورت هر قطعه از تجهیزات، لوازم‌خانگی و وسایلی که برای استفاده در فضای آشپزخانه صنعتی خود مدنظر دارید را یادداشت کنید. سپس باید مکان موردنظر آن‌ها را برای قرارگیری در فضای آشپزخانه در نظر بگیرید.
فراموش نکنید که این تجهیزات دارای سایز و ابعاد متفاوتی بوده و نیاز است تا پیش از هر چیز، بدانید که قرار است هرکدام از این تجهیزات در چه مکانی قرار بگیرند. بعد از طی‌کردن این مراحل باید توجه کنید که تجهیزاتی را خریداری کنید که دارای برند شناخته شده‌ای بوده و کیفیت ساخت بالایی دارند. این تجهیزات می‌توانند باعث افزایش کارایی و سرعت آماده‌شدن غذاها شوند.
بهترین جنس برای تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی، استنلس‌استیل است؛ زیرا این تجهیزات دارای مقاومت و استحکام بالایی بوده و به‌سرعت قابلیت تمیز شدن و ضدعفونی را دارند. اما اگر شما هم قصد دارید تا دست به خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی بزنید، نیاز است تا با انواع این لوازم آشنا شوید. ما در این قسمت لیستی از مهم‌ترین تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی که به‌وفور مورداستفاده قرار می‌گیرند را در اختیار شما قرار خواهیم داد:
- تجهیزات مخصوص آشپزی
- تجهیزات تبرید
- تجهیزات رومیزی
- تجهیزات شستشو
- ظروف آشپزی
تجهیزات مخصوص آشپزی
منظور از تجهیزات آشپزی، آن دسته از تجهیزات آشپزخانه هستند که در فرایند طبخ و پخت غذاها به‌صورت مستقیم مورداستفاده قرار می‌گیرند. این تجهیزات عبارت خواهند بود از:
- انواع فرهای صنعتی
- مشعل‌های صنعتی
- گریل
- توری
- سرخ‌کن‌ها
- اجاق‌های گاز صنعتی
- دیگ‌های خورشت پزی صنعتی
- باربیکیوها
تجهیزات تبرید
منظور از تجهیزات تبریدها، آن دسته از تجهیزاتی هستند که وظیفه فریز کردن و یا خنک نگه‌داشتن مواد غذایی در آشپزخانه‌های صنعتی را به عهده دارند. این تجهیزات می‌توانند یکی از موارد زیر باشند:
- انواع فریزرهای صنعتی
- یخچال‌ها
- یخ‌سازها
- سردخانه‌های صنعتی
- تاپینگ سرد
تجهیزات رومیزی
آن دسته از تجهیزات آشپزخانه صنعتی که به‌عنوان ابزاری برای سرعت بخشیدن به فرایند طبخ غذا شناخته می‌شوند، در این دسته قرار می‌گیرند. تجهیزات رومیزی آشپزخانه‌های صنعتی باید دارای مقاومت و طول عمر بالایی باشند تا عملکرد و بهره‌وری این آشپزخانه‌ها را ارتقا دهند. از انواع تجهیزات رومیزی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- مخلوط‌کن‌ها
- میکسرها
- برش دهنده‌ها
- توسترها
- مایکروویوها
- خلال سازها
- سبزی‌خردکن‌ها
- چرخ گوشت
- کابینت‌ها
- میز کارهای صنعتی
تجهیزات شستشو
نظافت و تمیزی از مهم‌ترین اصولی هستند که در آشپزخانه‌های صنعتی باید به آن‌ها پایبند بود. ازاین‌رو لوازمی وجود دارند که می‌توان به کمک آن‌ها تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی را شستشو داد تا مجدداً از آن‌ها استفاده کرد. از مهم‌ترین این تجهیزات می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- ماشین‌های ظرفشویی نواری و تونلی
- جاروبرقی‌های صنعتی
- وان‌های استیل
- سیخ شورهای اتوماتیک
- شیشه‌شوی
ظروف آشپزی
در نهایت نیز یک آشپزخانه صنعتی به ظروفی برای طبخ و آماده‌سازی غذا نیاز پیدا خواهد کرد. این ظروف به‌ظاهر ساده می‌توانند علاوه بر این که به بالابردن راندمان کاری آشپزها کمک کنند، موجب سرعت بخشیدن به طبخ غذاها نیز می‌شوند. از مهم‌ترین ظروف آشپزی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- انواع چاقوها
- قاشق‌ها و چنگال‌ها
- انبرها
- تخته‌های برش
- قابلمه‌ها و ماهیتابه‌ها
- کاسه‌های همزن
- انواع لیوان‌ها
- انواع پیمانه‌ها
قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی
بدون شک یکی از مهم‌ترین فاکتورهای خرید انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی، قیمت این لوازم خواهد بود. باید اشاره کرد که قیمت نهایی تجهیزات آشپزخانه صنعتی می‌تواند بسته به موارد و فاکتورهای بسیار زیادی تغییر کند و طیف وسیعی از قیمت‌ها را در برداشته باشد. برای مثال تجهیزات پخت‌وپز دارای قیمتی متفاوت و جدا از تجهیزات تبرید و یا ظروف آشپزخانه خواهند بود. حتی تجهیزاتی که در یک دسته‌بندی نیز قرار دارند، قیمتی متفاوت از یکدیگر خواهند داشت.
از دیگر عوامل مهم تأثیرگذار بر روی قیمت نهایی این محصولات، می‌توان به‌اندازه و ابعاد آن‌ها اشاره کرد. تجهیزات آشپزخانه صنعتی در سایزها و اندازه‌های مختلفی تولید می‌شوند که بتوانند نیاز بخش عمده‌ای از مصرف‌کنندگان را برطرف کنند. همچنین برند و شرکت سازنده تولیدکننده و فروشگاهی که این محصولات را به فروش می‌رساند نیز می‌تواند بر روی قیمت نهایی آن‌ها تأثیرگذار باشد.
خرید تجهیزات صنعتی آشپزخانه
درصورتی‌که شما هم جز افرادی هستید که قصد دارید تا دست به خرید انواع تجهیزات صنعتی آشپزخانه بزنید، لازم است تا نکات مهمی را مدنظر قرار دهید. اولین و شاید مهم‌ترین نکته این است که باید خرید خودتان را از فروشگاه‌ها و مراکز خرید معتبر و دارای مجوزهای فروش انجام دهید. بدین صورت می‌توانید مطمئن شوید که محصول موردنظر شما، دارای کیفیت و مرغوبیت مناسبی بوده و دست به یک خرید مطمئن زده‌اید.
همچنین باید بودجه خرید خودتان را مشخص کرده و بسته به نیاز، دست به خرید بزنید. یکی از راه‌های خرید مطمئن تجهیزات آشپزخانه، خرید از وب‌سایت‌ها و فروشگاه‌های اینترنتی معتبر است. این فروشگاه‌های می‌توانند انواع تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی را در اختیار شما قرار دهند و به کمک کارشناسان واحد فروش، شما را در امر خرید یاری برسانند.
