تجهیزات رستوران

هر رستورانی برای خدمات رسانی شایسته به مشتریان خود، نیازمند برخی تجهیزات و امکانات است. تجهیزات رستوران شامل موارد زیادی هستند. قطعا هرچه رستوران از نظر امکانات و خدمات عملکرد بهتری داشته باشد، میزان رضایت و اعتماد مشتریانش نیز بیشتر خواهد بود. در این مطلب تصمیم داریم با تجهیزات رستوران و کاربردهای هریک از آن‌ها آشنا شویم. برای مشاهده تجهیزات هتل نیز، به صفحه مربوطه مراجعه کنید.

قلب تپنده یک رستوران، آشپزخانه آن است. برای اینکه بتوان بهترین غذاها را در این فضا طبخ و آماده کرد، نیاز به تجهیزات به خصوصی است. از ابزار و وسایل نگهداری مواد غذایی گرفته تا وسایل آشپزی، همه و همه در لیست تجهیزات رستوران قرار می‌گیرند. هرچه یک آشپزخانه مجهزتر باشد، قطعا خدمات رسانی به مشتریان باکیفیت تر انجام می‌شود. اما تجهیزات رستوران تنها به آشپزخانه محدود نشده و شامل ابزار و وسایل دیگری نیز هست. از جمله دسته بندی‌های تجهیزات رستوران عبارتند از:

در بخش‌های بعدی به معرفی چند نمونه از مهم ترین تجهیزات رستوران که در این لیست به آن‌ها اشاره شد می پردازیم.

یکی از کلیدی ترین تجهیزات رستوران، تجهیزات نگهداری از مواد غذایی است. این وسایل که انواع مختلفی دارند، برای محافظت مواد غذایی و جلوگیری از فاسد شدن آن‌ها استفاده می‌شوند. تجهیزات نگهداری از مواد غذایی مجموعه ای از انواع یخچال‌ها و فریزرهای صنعتی، کانترها و... هستند. علاوه بر این وسایل، تجهیزات دیگری نیاز است تا بتوان به کمک آن‌ها غذاهای طبخ شده را برای مرحله سرو نگهداری کرد. این دستگاه‌ها کمک می‌کنند تا گرما و تازگی غذا به خوبی حفظ شوند.

قبل از اینکه فرایند پخت غذا شروع شود، لازم است تا مواد غذایی لازم را از قبل آماده طبخ کرد. به عنوان مثال خورد کردن پیازها، قطعه قطعه کردن گوشت، خورد کردن سبزی و... از اموری هستند که بایستی قبل از روشن کردن شعله گاز، آن‌ها را به طور کامل انجام داد. برای هریک از این فعالیت‌ها نیاز به وسایل مخصوصی است. چند نمونه از ابزار و تجهیزات آماده سازی رستوران عبارتند از:

تجهیزات پخت رستوران هم به دسته بندی‌های مختلفی تقسیم می‌شوند. از ظروف مخصوص آشپزی گرفته تا اجاق‌ها و تجهیزات برقی. این ابزار و وسایل در اندازه‌های بسیار بزرگ مورد استفاده قرار می‌گیرند. هرچه کیفیت و ظرفیت وسایل پخت و پز بیشتر باشد، قطعا عملیات آشپزی هم با استانداردها و سرعت بالاتری انجام می‌شود. از تجهیزات پخت رستوران می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.

تجهیزات شستشو از ضروریات هر رستورانی است. برای اینکه بتوان خدمات رسانی و مشتری مداری را با کیفیت بسیار بالا انجام داد، لازم است که از بهترین و مجهزترین ابزار و وسایل برای شستشو استفاده کرد. رعایت نکات بهداشتی و تمیزی از مهم ترین معیارهای هر مشتری برای مراجعه به رستوران است. از این رو اگر مدیریت یک رستوران را در اختیار دارید، بایستی به این امر دقت ویژه داشته باشید که تمیزی و استریل بودن ظروف پخت غذا و همینطور تجهیزات نگهداری و وسایل سرو از مهم ترین اصول هستند. از مهم ترین تجهیزات شستشوی رستوران می‌توان به ماشین‌های ظرفشویی صنعتی، وان‌های شستشو، سینک‌های ظرفشویی، مایع‌های قوی شوینده و.... اشاره کرد.

تجهیزات سرو و پذیرایی رستوران

تجهیزات سرو و پذیرایی برای اغلب رستوران‌ها مشترک است. این تجهیزات شامل دستگاه‌های حمل و جابجایی غذا و ظروف سرو غذا می‌شوند. در ادامه لیستی از کاربردی ترین تجهیزات سرو و پذیرایی را به شما عزیزان ارائه می‌کنیم.

مدیرانی که رضایت و رفاه حال مشتریان را در الویت لیست خود قرار می‌دهند، قطعا در امور خود موفق تر خواهند بود. شاید در نگاه اول یک مشتری تنها برای سرو غذا یا یک نوشیدنی به رستوران مراجعه کند. اما کمی دقیق تر که می‌شویم، می‌بینیم برای اینکه بتوان خاطره ای خوش در ذهن مشتری ثبت کرد، نیاز به تجهیزات و امکانات دیگری نیز هست. وسایل بهداشتی از جمله دستمال‌های یکبار مصرف، خلال دندان، مایع‌های ضدعفونی کننده، مایع‌های شستشوی دست، سطل‌های زباله و.... همه از مواردی هستند که می‌توانند در زمینه مشتری مداری به شما کمک بسیار زیادی کنند.

در کنار تمامی تجهیزاتی که به آن ها اشاره کردیم، وسایل و ابزارآلات ریز و درشت بسیاری وجود دارند که برای فعالیت صحیح یک رستوران مورد نیاز هستند. انواع تابه‌ها، چاقوهای مخصوص آشپزی، کاسه‌های میکس غذا، هودهای صنعتی، وسایل کمک‌های اولیه، وسایل و تجهیزات ضد حریق و... به همین دلیل لیست تجهیزات رستوران، لیست بلند و بالایی است که نمی‌توان به طور دقیق به معرفی تمامی جزئیات آن پرداخت.